Atenție! Foc în bucătărie...Cum stingem.

Uleiul dintr-o tigaie s-a aprins.

O carpă de bucătărie umedă poate stinge cu succes o tigaie care a luat foc.

Un instructor de pompieri, purtand un costum de protectie, arunca apa pe focul produs de arderea grasimii, de la o distanta de circa trei metri.

Apa aruncata, fiind mai grea dacat grasimea ce arde deja, se va duce in partea de jos a vasului incins si se va incalzi si ea instantaneu.

Aburul rezultat, avand un volum mult mai mare decat apa lichida, are o forta exploziva uluitoare si arunca uleiul aprins in sus si in afara.

In camp deschis, acesta ar deveni o “minge incandescenta” cu un diametru de circa 9 m, generand o mica explozie nucleara, dupa cum spun expertii.

In interiorul limitat al unei bucatarii, «mingea de foc» loveste cu putere si poate distruge intreaga incapere.

Vă prezint un video de 30 de secunde despre cum trebuie stins un foc ce apare intr-o bucatarie. Acesta demonstratie este facuta la o Scoala de Pompieri, cu o tigaie adanca pusa pe foc.

Acest clip publicitar are un mesaj important. Priveste-l si nu uita ceea ce vezi ! Spuneti si familiei, prietenilor despre acest video educativ.

Aceste sfaturi le-ar putea salva viata la un momet dat! 

6 reguli pentru siguranta alimentara bine de stiut in bucatarie

Milioane de oameni din toata lumea se imbolnavesc anual din cauza mancarurilor pe care le consuma. Mancaruri care desi nu sunt expirate si arata bine sunt gazde primitoare pentru bacterii periculoase ce duc la probleme de sanatate grave. Nimic nu iti poate garanta sigurata 100% in fata unor astfel de dusmani, dar riscurile pot fi mai mici daca stii cateva reguli de baza.

1. Foloseste un termometru pentru frigider

 Bacteriile periculoase se dezvolta si se inmultesc “la cald”. Cel mai simplu si sigur mod de a preveni acest lucru este sa pastrezi mancarurile la temperaturi de cel mult 4 grade Celsius. Iar pentru asta ai nevoie de un termometru de frigider care sa te asigure ca ia temperatura optima.

2. Nu decongela alimente la temperatura camerei

Alimentele nu trebuie sa stea pe blatul din bucatarie mai mult de 2 ore. Altfel, intra intr-o zona considerata periculoasa, in care mijlocul sau miezul lor ramane inghetat, iar suprafata exterioara se incalzeste si poate trece ca temperatura de 4 grade Celsius, adica exact pragul de la care bacteriile incep sa se inmulteasca rapid. Daca te grabesti sa decongelezi alimente, foloseste cuptorul cu microunde sau un recipient cu apa rece, schimband apa la fiecare jumatate de ora. Alimente decongelate ar trebui folosite imediat.

3. Foloseste tocatoare diferite pentru carnuri crude, legume si produse gatite

Bacteriile din carnea cruda cum este cea de pui sau peste pot contamina alte alimente daca folosesti acelasi tocator. Cel mai simplu este sa investesti intr-un set intreg de tocatoare din lemn si din plastic fiecare destinat pentru un anumit ingredient.

4. Gateste ingredientele la temperatura corecta

Verifica intotdeauna cu un termometru de carne daca friptura este gata de scos din cuptor. Fiecare tip de carne are o anumita temperatura ideala de gatire. De exemplu, carnea de pui este bine gatita la temperaturi de la 73C-74C in sus, iar carnea de porc sau cea de vita de la 63C in sus, in functie de cat de bine rumenita vrei sa fie carnea si de tipul de carne. Categoriile de risc, care se pot imbolnavi cel mai usor din cauza unei fripturi gatite incorect sunt femeile insarcinate, copii, batranii si bolnavii cronici.

5. Evita laptele nepasteurizat si branzeturile din lapte nepasteurizat care sunt maturate mai putin de 60 de zile

Indiferent de tipul de lapte, daca acesta nu este pasteurizat (trecut printr-un tratament termic special) pentru distruge germenii si bacteriile, acesta este periculos. Laptele nepasteurizat poate dezvolta peste 10 tipuri de bacterii ceea ce il face nesanatos pentru organism. Branzeturile produse din lapte crud trebuie sa fie maturate mai mult de 60 de zile pentru ca sarea si aciditatea sa isi produca efectele si sa distruga agentii patogeni.

6. Nu consuma alimente (carne, oua, fructe sau legume) gatite sau feliate care au stat la temperatura camerei mai mult de doua ore

Regula se aplica din acelasi motiv pentru care nu e bine sa decongelezi alimente la temperatura camerei. 

Risca sa se dezvolte la suprafata lor o serie de bacterii periculoase, chiar daca alimentele au fost gatite inainte. 

Timpul limita se reduce si mai mult daca temperatura ambientala este mai mare de 32C.

Aveti grija de sanatatea voastra....

Opt motive pentru care ar trebui sa ai lamai in frigider

Lamaia este un ingredient care poate fi folosit atat pentru produsele dulci, precum prajiturile sau limonada, cat si pentru un gratar. Dar lamaia poate fi utilizata pentru mult mai multe lucruri. De exemplu, stiai ca sucul de lamaie de poate ajuta la fiertul oualelor?

Exista o multime de motive pentru care ar trebui sa pastrezi cateva lamai in frigider si ai grija ca ele sa stea in frigider, nu in alta parte, potrivit How Stuff Works.

Coaja de lamaie este folosita pentru puternica sa aroma de citrice. De obicei este folosita ca garnitura, in functie de ceea ce cere reteta. Atunci cand razi coaja de lamaie ai grija sa eviti partea alba inferioara, pentru ca aceasta este amara si va da un gust neplacut produsului tau.

 Oricand ai chef poti face o gremolata care se serveste cu carne sau fructe de mare. Pentru prepararea gremolatei ai nevoie de coaja de lamaie, patrunjel si usturoi. Pentru ca usturoiul sa nu miroasa atat de tare toarna in amestec cateva picaturi de ulei de masline.

Daca iti place sa mananci oua fierte este o idee buna sa pastrezi cateva lamai la indemana. Inainte de a introduce oualele in apa da-le cu suc de lamaie pentru a nu se sparge in timpul fierberii. Stiai ca daca torni putina lamaie in apa atunci cand faci supa va impiedica orezul sa se lipeasca?

O masa este destinata esecului daca vei folosi o salata vestejita. Din fericire, lamaia ii poate oferi salatei o a doua viata. Pentru a face o salata sa arate bine din nou, stoarce o lamaie intr-un castron cu apa si lasa salata acolo aproximativ o ora. Ca prin minune, salata o sa fie fin nou proaspata si gata pentru consum.

 Te gandesti sa prepari o salata de fructe, insa vrei sa reziste mai mult timp pana sa prinda o culoare neplacuta? Stoarce putin suc de lamaie pe fructe si nu vei mai avea nicio problema. Efectul va dura cateva ore si poate merge in cazul merelor, nectarinelor, avocado, pere, piersici si caise.

 

Stiai ca daca stropesti alimentele cu suc de lamaie vei reduce aportul de sodiu? Multe persoane consuma o cantitate marita de sodiu care poate contribui la hipertensiunea arteriala si creste riscul unui atac de cord sau unui accident vascular cerebral.

Daca bei ceai negru sau verde cu o felie de lamaie va reduce riscul aparitiei cancerului de piele cu pana la 70%. Lamaia previne arsurile soarelui. Ceaiurile reci nu sunt la fel de bune contra cancerului ca cele calde.

Pentru zilele caniculare nimic nu este mai bun decat un pahar de suc rece cu lamaie. Taie o lamaie in doua si stoarce-o intr-un pahar si apoi adauga suc sau apa. Te vei simti mai energic imediat dupa ce vei bea.

Trucuri in bucatarie mai putin cunoscute

1. Ce creveti sa alegi pentru a fi cat mai proaspeti

Crevetii pe care ii gasesti la unele supermarketuri stand pe paturi de gheata sunt de fapt mai putin proaspeti decat cei congelati, desi multi cred invers. Si asta deoarece, pentru a-i conserva pe parcursul transportarii, cei mai multi comercianti ii congeleaza la scurt timp dupa ce sunt "pescuiti". Iar odata ce sunt decongelati, cum se intampla adesea cu cei de pe paturile de gheata, crevetii nu sunt buni mai mult de doua zile. Prin urmare, mai sigur este sa alegi creveti congelati, pe care sa ii dezgheti cand ai tu nevoie.

2. Cum sa eviti ca o placinta sa nu se innegreasca deasupra

Daca vrei ca partea de deasupra a unei placinte sa nu se innegreasca tine cont de urmatorul truc: taie o folie de aluminiu cu o suprafata de circa 70 de centimetri patrati (sau cat ai nevoie pentru forma ta - rotunda), si impatureste-o in doua, si apoi iar in doua pana formezi un patrat, ca in imaginea de mai jos; taie apoi cu o foarfeca circa un sfert din suprafata patratului, in forma de semicerc, incepand cam de la 7-9 centimetri de coltul impaturit.

Despatureste apoi foaia si pune-o deasupra tavii, pentru a verifica daca golul facut de tine se potriveste pe suprafata placintei in asa fel incat folia sa acopere doar marginile ei, care de obicei se innegresc cel mai repede.

Daca golul este prea mic, impatureste din nou foaia si mai taie putin (important este sa nu tai prea mult de la inceput). Pune apoi folia peste placinta, bagand marginile sub tava, ca sa nu se deplaseze, si apoi da placinta la cuptor cat timp trebuie.

3. Cum sa tai usor un tort de inghetata

Daca il scoti imediat din congelator, un tort de inghetata poate fi greu de taiat, iar daca astepti sa se mai inmoaie se si topeste. Cel mai usor este insa sa folosesti un cutit pe care sa il incalzesti in apa fierbinte inainte. Feliile obtinute in acest mod vor avea si margini perfecte, aratand foarte bine. Cand este nevoie, reincalzeste lama cutitului.

4. Cum sa faci o salata cu cateva ore inainte de masa, fara sa capete un aspect nu chiar placut

Daca vrei sa faci o salata cu cateva ore inainte de masa, cel mai probabil va arata destul de urat pana la momentul in care va fi consumata. Pentru a evita insa acest lucru poti apela la urmatoarea strategie: pune intai sosul de salata pe fundul bolului, dupa care adauga legumele mai tari (tocate), cum ar fi castravetii, ridichile, ardeii, si apoi pe cele mai moi, cum ar fi rosiile. Pune deasupra cateva frunze de salata verde, tocate, si acopera bolul cu un servetel de hartie mai gros si usor umed (nu amesteca ingredientele).

Pune bolul la frigider, iar inainte de masa scoate-l, adauga cateva crutoane si amesteca. In acest fel salata poate arata bine si dupa ce a stat 10-12 ore la frigider.

5. Cum sa pastrezi crocanta o carne prajita

Daca prajesti spre exemplu pui si vrei sa ramana crocant, nu aseza bucatile pe o farfurie deoarece caldura degajata va genera aburi in contact cu farfuria, iar acestia vor inmuia partea de jos a fripturii. In schimb, pune bucatile pe un mic gratar, care va lasa aerul sa circule si le va pastra crocante pentru mai mult timp.

6. Cum sa cureti gratarul cu folie de aluminiu

Folia de aluminiu este practica la multe activitati din bucatarie, fiind folosita des la impachetarea unor alimente sau la acoperirea lor, pentru a se pastra suculente. Mai putin cunoscut este insa faptul ca gratarul de friptura poate fi curatat cu ajutorul acesteia, daca faci o bucata mototol si freci cu ea fiecare vergea.

7. Cum sa faci frigarui fara ca alimentele sa se rasuceasca

Daca ai incercat sa gatesti diverse alimente pe frigari din metal cel mai probabil ai observat ca bucatile se rasucesc atunci cand frigarile sunt puse pe gratar, fiind dificil sa le intorci de pe o parte pe alta. Solutia insa ar fi sa pui alimentele pe doua frigari sau sa folosesti unele din lemn, dar acestea se deterioreaza repede din cauza focului (uneori se mai si ard varfurile).

                      8. Cum sa razi branza semi-moale

Branzeturi ca mozzarella se dau foarte greu pe razatoare deoarece sunt mai moi. Daca ai nevoie insa sa faci acest lucru, poti pune la congelator bucata pe care o vei rade, circa o jumatate de ora.

                     9. Cum sa cureti tigai arse fara sa freci

Daca vrei sa nu mai freci la cratite si tigai arse le poti curata si altfel: pune apa cat sa acopere fundul si adauga un sfert de ceasca de bicarbonat de sodiu; fierbe apoi lichidul pana cand se evapora aproape integral; ar trebui sa ramana in urma un strat pe care sa il poti sterge usor cu un servetel, dupa care poti spala tigaia.

10. Cum sa prepari legume si peste la aburi, fara un aparat special

Daca vrei sa faci legume la aburi, desi nu ai un aparat special, pune apa intr-o cratita mai joasa pana acoperi cam trei centimetri din inaltimea ei, si asaza o strecuratoare pe cratita (apa nu ar trebui sa treaca de fundul strecuratoarei). Pune apoi legumele in strecuratoare, acopera cratita cu un capac, si fierbe apa din ea pana cand legumele se inmoaie.

Daca vrei sa prepari peste la aburi, pune apa tot cam de trei centimetri, dar de data asta intr-o tigaie mai intinsa. Asaza o farfurie din fier inauntru (apa sa nu treaca de marginea farfuriei) si pune pestele pe farfurie dupa care poti fierbe apa pana cand carnea se inmoaie.

11. Cum sa scoti samburii de la masline cu ajutorul unui cutit

Daca ai nevoie de cateva masline fara samburi pentru o salata spre exemplu si nu vrei sa folosesti din acelea luate din comert, care de multe ori au interiorul mai aspru din cauza faptului ca este expus mult timp la sare, poti scote samburii foarte usor acasa.

Asaza maslinele pe un tocator si cu lama mai lata a unui cutit apasa pe ele pana se despica. Daca nu se despica din prima rostogoleste-le putin in sus si in jos pana cand se despica, iar samburele poate fi tras usor din interior.

Pestele ca aliment: beneficii si riscuri

Specialiștii considera că peștele este o parte foarte importanta a unei diete sanatoase. 

Peștele și fructele de mare sunt importante pentru sănătate, întrucât conțin un lanț lung de grasimi omega-3 și sunt bogate în substanțe nutritive cum ar fi vitamina D si seleniu, au un conținut ridicat de proteine și scazut în grasimi saturate.

Includerea în alimentație a peștelui sau a uleiului de pește ajuta la menținerea sănătății inimii și vaselor de sânge

Peștele, ca parte a alimentatiei, poate lupta împotriva bolilor de inima în mai multe moduri. Grăsimile omega-3 din pește protejeaza inima împotriva dezvoltării tulburărilor de ritm cardiac.

Exista dovezi atât de puternice și coerente privind aceste beneficii, încât, specialiștii recomanda ca toți oamenii sș consume pește de doua ori pe săptămână.

Din păcate, destul de puține persoane țin cont de aceste sfaturi.

Unii nu agrează pestele, iar în cazul altora, consumul redus este cauzat de percepțiile legate de cost, accesul dificil la magazinele care vând pește și incertitudinea cu privire la modul de a pregati sau găti peștele.

Altii se tem de reacțiile asupra organismului a mercurului, reziduurilor de pesticide, toxinelor care pot fi prezente în fructe de mare și pește.

Mercurul este un element natural care se găsește în aer, apă și alimente. 

Majoritatea persoanelor este expusă la mercur prin alimente. 

Peștele este contaminat cu mercur în cursurile de apă și oceanele în care trăiește și se hrănește. 

Acest mercur formează cea mai toxică forma și anume, metilmercur și afectează proteinele tisulare ale organismului uman, precum mușchii. 

Peștii răpitori au cea mai mare cantitate de mercur dintre toate speciile de pește.

Printre speciile de pește și fructe de mare cu o cantitate redusă de mercur se numără: anșoa, escolar, merluciu, crab, languste, hering, macrou, cambula, șalău, somon (proaspăt, sardine sau conservat), scoici, creveți, calamar, tilapia, homari, stridii.

Speciile de pește cu un conținut moderat de mercur și care ar trebui consumate de maxim șase ori pe lună includ: crap, cod, halibut, ton, bass, cobe de Atlantic.

Sfaturi - cum să alegem corect peștele

• Cumpărați pește viu
• Examinați branhiile, un "instrument" principal în determinarea prospețimii peștelui. Ele ar trebui să fie de culoare roșie aprinsă, deși la unele specii de pești pot fi şi de culoare roșie închisă
• Ochii peștelui trebuie să fie clari, transparenţi.
• Solzii strălucitori, curaţi - un semn de prospețime
• Carnea, peștelui prins recent este densă, rezistentă și-şi recuperează forma rapid. Apăsați ușor pe suprafața peştelui - dacă va rămâne o gaură, atunci peștele este nesuficient de proaspăt.

Cum gătim Peștele:

Ca să prepari carnea de peşte cum trebuie este bine să cunoşti câteva trucuri de la bucătarii profesionişti.

Reţetele cu fileuri de peşte se fac foarte rapid, nu necesită multe ingrediente şi poţi să ai mereu o mâncare sănătoasă şi proaspătă pentru masa de seară.

1. Ingredientele se pregătesc cu 2-3 ore înainte.

2. Peştele se ţine în marinată minimum 30 de minute pentru combinarea aromelor

3. Cele mai potrivite condimente pentru peşte sunt rozmarinul, şofranul, frunzele de ţelină, salvia şi piperul

4. Marinata se face amestecând ulei de măsline extravirgin cu zeamă de lămâie, sare şi condimentele dorite

5. Lămâia se mai poate înlocui cu alte lichide acide, care frăgezesc carnea: iaurt, bere, oţet balsamic

6. Este recomandat să foloseşti ardei iuţi peste fileurile de peşte, dar numai dacă nu va fi consumat de către copii

7. Fileurile de peşte date prin marinată se lasă la cuptorul încins aproximativ 25 de minute

8. Deoarece peştele are un conţinut ridicat de apă nu este nevoie să adaugi apă înainte de a-l pune la cuptor

9. Un sos care merge de minune cu peştele este cel preparat din unt, puţină făină, vin alb sau zeamă de lămâie şi capere. 

Se topeşte untul la o temepratură medie, nu foarte ridicată, se îngroaşă cu o cantitate egală de făină , iar apoi se adaugă zeama de lămâie. 

Caperele se lasă la fiert în vin alb până când acesta se reduce la jumătate, după care se combină cu sosul făcut cu unt şi făină.

10. Lângă un file de peşte la cuptor merge foarte bine un amestec de legume la grătar stropite cu ulei de măsline extravirgin, sare şi piper. 

Dovleceii, morcovii, ardeii şi beţele de ţelină sunt delicioase la grătar, însă cu condiţia să le laşi crocante ca să-ţi păstreze din substanţele nutritive.

Cum sa procedam! Sfaturi utile in bucatarie, partea III

  

1. Sigur ca e greu sa vedem cum se fierbe un ou in interior, insa in timp s-au dezvoltat metode care acum sunt destul de sigure.